Salade de concombres et de saumon fumé

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 2  concombres anglais
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sauce chili
• 1 c. à thé de sel
• 1  grosse échalote sèche, hachée
• 350 g de saumon fumé (18 tranches)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de basilic frais, haché
•  feuilles de basilic (facultatif)

Instructions

• À l’aide d’un économe, prélever de longues lanières sur une face des concombres jusqu’aux graines. Faire la même chose sur l’autre face.
• Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, le sucre, la sauce chili, le sel et l’échalote hachée. Ajouter les lanières de concombre et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Servir sans tarder ou couvrir et réserver au réfrigérateur au maximum 1 heure avant de servir.
• Au moment du repas, arroser le saumon de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de basilic haché et remuer.
• Disposer les lanières de concombre et les tranches de saumon fumé dans les assiettes, en les faisant se chevaucher légèrement. Garnir de basilic.