Salade de crabe, mangue et tofu mariné

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Salade de crabe, mangue et tofu mariné

Une recette est tirée du livre Les meilleures recettes au tofu, aux Éditions Guy Saint-Jean.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 250 g (1/2 livre) de tofu ferme coupé en lanières
  • 2  gros piments rouges
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 175 g (6 oz) de pois mange-tout
  • 1  mangue pelée, la chair hachée
  • 100 g (1/4 livre) de germes de haricots
  • 350 g (3/4 livre) de chair de crabe blanche émiettée
  • 100 g (1/4 livre) de feuilles de bettes à cardes rouges ou de jeunes épinards
  • 90 ml (1/3 tasse) de crème fraîche faible en gras
  • 1 c. à thé de purée de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de jus de lime

Instructions

  • Mettre le tofu dans un plat peu profond. Rôtir les piments sous le gril jusqu’à ce que leur peau soit noircie. Une fois refroidis, peler les piments, en enlever les graines et en hacher la chair. Mélanger avec la sauce soja, le vinaigre et la cassonade, et déposer sur le tofu. Laisser reposer 1 heure. Bien se rincer les mains après avoir manipulé les piments.
  • Couper les pois mange-tout en deux et les blanchir 30 secondes. Les égoutter et passer sous l’eau froide. Les ajouter au tofu avec la mangue, les germes de haricots et la chair de crabe.
  • Placer les feuilles de bettes à cardes ou d’épinards dans un saladier peu profond et mettre le mélange au tofu au centre. Verser le reste de la vinaigrette. Bien mélanger la crème fraîche, la purée de gingembre et le jus de lime, et en arroser la salade.
  • N.B. Utiliser de la chair de crabe blanche fraîche de préférence à du crabe en conserve ou surgelé.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
22 g
gras
10 g
glucides
21 g
fibres
g
calories
225 
sodium
683 mg