Salade de cresson, fenouil et mandarines

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 55 g (1/4 tasse) de pignons
• 2 litres (8 tasses – environ 2 bottes) de cresson, paré, lavé et essoré
• 1/2  bulbe de fenouil, tranché finement
• 8 tranches de prosciutto
• 2 boîtes de 284 ml  de quartiers de mandarine, égouttés
•  Vinaigrette classique
• 2 c. à soupe  d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe  de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à thé  de miel
• 1/2 c. à thé  de moutarde de Dijon

Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes

Instructions

• Préchauffer le four à 175°C (350°F).
• Sur une plaque à cuisson, étendre les pignons en une seule couche. Faire dorer au centre du four 3 ou 4 minutes.
• Répartir le cresson dans 8 assiettes à salade. Garnir du fenouil, du prosciutto et des quartiers de mandarine.
• Pour la préparation de la vinaigrette classique : dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, le miel et la moutarde.
• Arroser la salade de la vinaigrette. Garnir de pignons grillés.

Accord vin :

Sauvignon blanc 2011 Caliterra Reserva valle de Casablanca SAQ 275909, 12,45 $ Un vin blanc du Chili tout en fraîcheur, aux notes d’agrumes et de fruits exotiques, parfait pour accompagner cette salade croquante et savoureuse. De quoi réveiller ses papilles sans se donner mauvaise conscience (bouteille légère, papier recyclé)!