- Portions:
- 8 portions
John Cullen
Ingrédients
- 55 g (1/4 tasse) de pignons
- 2 litres (8 tasses – environ 2 bottes) de cresson, paré, lavé et essoré
- 1/2 bulbe de fenouil, tranché finement
- 8 tranches de prosciutto
- 2 boîtes de 284 ml de quartiers de mandarine, égouttés
- Vinaigrette classique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à thé de miel
- 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Sur une plaque à cuisson, étendre les pignons en une seule couche. Faire dorer au centre du four 3 ou 4 minutes.
- Répartir le cresson dans 8 assiettes à salade. Garnir du fenouil, du prosciutto et des quartiers de mandarine.
- Pour la préparation de la vinaigrette classique : dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, le miel et la moutarde.
- Arroser la salade de la vinaigrette. Garnir de pignons grillés.
Accord vin :
Sauvignon blanc 2011 Caliterra
Reserva valle de Casablanca SAQ 275909, 12,45 $
Un vin blanc du Chili tout en fraîcheur, aux notes d’agrumes et de fruits exotiques, parfait pour accompagner cette salade croquante et savoureuse. De quoi réveiller ses papilles sans se donner mauvaise conscience (bouteille légère, papier recyclé)!
