Salade de cresson parfumée au sherry

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Salade de cresson parfumée au sherry

Pour une touche fromagée québécoise, essayez les persillés Bénédictin d'Oka (Agropur) ou le Rassembleu (Les fromagiers de la Table ronde). On peut remplacer le cresson par des jeunes feuilles d'épinard ou du mesclun.

Portions:
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Ingrédients

  • 4  poires
  • 1  jus de citron
  • 3 à 4  bottes de cresson
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 125 ml d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 c. à soupe de vinaigre de sherry
  •  du sel et du poivre
  • 240 g (8 oz) de fromage bleu

Instructions

  • Salade
    Peler 4 poires et les couper en deux. Enlever le c’ur et trancher chaque moitié en 4. Les déposer dans un grand bol et arroser aussitôt du jus de 1 citron.
  • Ajouter de 3 à 4 bottes de cresson débarrassé de ses longues tiges, 1/2 tasse de canneberges séchées et 1/2 tasse de pacanes hachées.
  • Vinaigrette
    Fouetter ensemble 125 ml d’huile d’olive extra-vierge, 3 c. à soupe de vinaigre de sherry, du sel et du poivre.
  • Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  • Émietter 240 g (8 oz) de fromage bleu dans un petit bol pour que les convives puissent garnir leur salade à leur goût.