Salade de fenouil et radicchio de Stefano Faita

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Salade de fenouil et radicchio de Stefano Faita

Photo: Jean Longpré

Pour ajouter du craquant à la salade, la garnir de minicroûtons, de pignons ou de noix de Grenoble.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Préparation: 10 minutes
8 à 10 portions

Ingrédients

  • 1  bulbe de fenouil tranché finement (à la mandoline si possible)
  • 2  radicchios (longs de préférence), hachés en fins rubans
  • 2 ou 3  endives blanches, hachées en fins rubans
  • 1/2  chicorée frisée (laitue niçoise), hachée en fins rubans
  •  Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
  •  Jus d’une orange
  •  Sel
  • 1 1/2 c. à soupe de miel

Préparation

  1. Mettre le fenouil, les radicchios, les endives et la chicorée dans un saladier. Saler et poivrer.
  2. Pour la préparation de la vinaigrette à l’orange : dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus d’orange, le sel et le miel. Ajouter la vinaigrette aux verdures juste avant de servir.