Salade de flageolets et de poulet aux herbes

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2   panais, pelés et coupés en bâtonnets
• 1   petit bulbe de fenouil, paré et coupé en tranches épaisses
• 50 ml (1/4 tasse) de vermouth blanc
• 500 ml (2 tasses) de flageolets ou de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
•  Sel et poivre
• 1   poitrine de poulet de 250 g (1/2 lb), dépiautée et désossée
• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées

Instructions

• Dans une grande poêle, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et y faire sauter les panais, à feu moyen, 2 ou 3 minutes.
• Ajouter le fenouil et le faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter le vermouth blanc, couvrir et laisser étuver 1 minute. Ajouter les flageolets. Saler, poivrer et réchauffer à feu moyen. Réserver dans un bol de service.
• Dans la même poêle, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y dorer le poulet, à feu vif, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Saupoudrer de fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et étuver jusqu'à ce que le poulet soit cuit, de 2 à 4 minutes, selon l'épaisseur. Laisser la viande reposer quelques minutes avant de la couper en lanières. Mélanger délicatement avec les flageolets et les légumes. Servir tiède ou froid.