Salade de giraumon

Temps de cuisson:

1 minutes

Attente:

30 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  giraumon entier (ou courge butternut) de 1 à 1,5 kg
• 1  c'ur de romaine
• 1/2  poivron rouge bien mûr
• 1/2  poivron vert charnu
• 2  gousses d'ail épluchées
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à thé de vinaigre au piment
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé rase de sucre de canne brut
• 1  ciboule (ou oignon vert) épluchée, avec le vert
•  sel, poivre du moulin

Instructions

• Préchauffez le four à 140 ?C (275 ?F). Lavez et brossez le giraumon, coupez-le en deux, retirez le pédoncule et les graines.
• Enveloppez chaque moitié dans du papier d'aluminium, posez-les sur une plaque et faites cuire 1 h au four. Percez avec un couteau pointu : la lame doit pénétrer jusqu'au c'ur. Laissez tiédir hors du four, sans retirer le papier d'aluminium.
• Lorsque le giraumon est tiède, retirez le papier d'aluminium. Pelez le giraumon puis coupez la chair en dés de 2,5 cm (1 po) environ. Gardez-les dans un saladier.
• Lavez, essorez la romaine, effeuillez-la. Garnissez de ses feuilles un grand plat creux. Ciselez finement la ciboule et réservez-la.
• Pelez le poivron vert et le poivron rouge avec un économe. Retirez les pépins, les graines et les veines intérieures. Coupez la chair en dés. Ajoutez-les au giraumon.
• Râpez finement l'ail et faites-le infuser dans le vinaigre de vin. Ajoutez le vinaigre de piment, l'huile d'olive, le sucre de canne brut, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement cette vinaigrette. Ajoutez la ciboule.
• Versez la vinaigrette sur les dés de giraumon et de poivron, mélangez soigneusement et déposez le tout sur les feuilles de romaine. Faites rafraîchir cette salade 30 minutes au réfrigérateur avant de la servir.