Salade de haricots noirs et de maïs

4 portions

Instructions

1. Dans un grand bol, fouetter 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, le zeste et le jus de 1 lime, 2 c. à thé de miel et 1 1/2 c. à thé de cumin moulu.
2. Ajouter 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés, 2 tasses (500 ml) de maïs surgelé, décongelé, 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés (ou 1 c. à soupe de piments jalapenos marinés, hachés) et 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée. Mélanger.

Cette recette d'accompagnement peut être doublée ou même triplée.