Salade de haricots secs, de tomates et d'olives, express

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Salade de haricots secs, de tomates et d'olives, express

Voici une salade très protéinée qui se prépare en 10 minutes et se conserve bien dans la boîte à lunch.


Préparation

Ingrédients

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, de haricots blancs, de pois chiche ou 500 ml (2 tasses) de haricots secs, cuits
  • 2 tomates mûres, mais fermes
  • 75 ml (1/3 tasse) d’olives vertes farcies, grossièrement tranchées ou d’olives noires dénoyautées
  • 4  gros oignons, finement tranchés
  • 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette italienne légère ou autre
  • sel et poivre (facultatif)

Instructions

  1. Égoutter les haricots dans une passoire. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter.
  2. Déposer dans un grand bol à salade. Hacher les tomates. Incorporer aux haricots avec les olives et l’oignon.
  3. Verser la vinaigrette et remuer. Goûter et ajouter de la vinaigrette, si désiré. Saler et poivrer.
  4. Servir immédiatement ou réfrigérer maximum 1 jour après, les tomates ramollissent.