Salade de haricots secs, de tomates et d’olives, express
Par l'équipe de Châtelaine
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Voici une salade très protéinée qui se prépare en 10 minutes et se conserve bien dans la boîte à lunch.
Ingrédients
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, de haricots blancs, de pois chiche ou 500 ml (2 tasses) de haricots secs, cuits
- 2 tomates mûres, mais fermes
- 75 ml (1/3 tasse) d’olives vertes farcies, grossièrement tranchées ou d’olives noires dénoyautées
- 4 gros oignons, finement tranchés
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette italienne légère ou autre
- sel et poivre (facultatif)
Instructions
- Égoutter les haricots dans une passoire. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter.
- Déposer dans un grand bol à salade. Hacher les tomates. Incorporer aux haricots avec les olives et l’oignon.
- Verser la vinaigrette et remuer. Goûter et ajouter de la vinaigrette, si désiré. Saler et poivrer.
- Servir immédiatement ou réfrigérer maximum 1 jour après, les tomates ramollissent.