- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Portions : 4 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble concassées
- 500 g (1 lb) de haricots verts
- 2 pommes (Empire de préférence) coupées en quartier et citronnées
- 100 g de fromage cheddar mi-fort, coupé en dés
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- 6 échalotes françaises (sèches), hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- sel et poivre
- 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile (d’olive, de préférence)
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Instructions
- Faire griller les noix dans une poêle à frire – ou sur une plaque, au four préchauffé à 180°C (350°F), environ 10 minutes.
- Faire cuire les haricots al dente, refroidir à l’eau courante et égoutter.
- Mélanger avec les pommes, le fromage et le poivron, dans un grand saladier.
- Faire suer les échalotes dans le beurre et une pincée de sel.
- Verser le vin et porter à ébullition.
- Retirer du feu et incorporer la moutarde, l’ail et le basilic.
- Ajouter cette vinaigrette tiède au mélange haricots-pommes.
- Incorporer l’huile.
- Saler, poivrer et saupoudrer de noix.