Salade de jicama et d'ananas
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Parfois surnommé pomme de terre mexicaine, le jicama est un légume-racine bulbeux à la mince peau brune et à la chair blanchâtre, croquante et légèrement sucrée. Il est au mieux cru, comme dans cette salade appétissante. Le jicama peut être remplacé par des châtaignes d'eau, des radis ou des pommes Granny Smith.
- Attente:
- 240 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge
- jus de 1 lime
- 15 ml (1 c. à thé) de miel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1/2 oignon rouge, tranché fin
- 1/4 d'ananas frais, coupé en morceaux
- 1 petit jicama pelé, coupé en julienne
- 2 L (8 tasses) de mesclun (mélange de laitue)
- poivre noir du moulin
- avocat
Instructions
- Présenter dans des assiettes à salade individuelles et garnir de tranches d'avocat.
- Dans un petit bol, fouetter l'ail, les flocons de piment, le jus de lime, le miel et le sel.
- En continuant de fouetter, ajouter l'huile en filet et l'oignon.
- Laisser reposer la vinaigrette à température ambiante pendant 4 heures.
- Dans un grand bol, mélanger l'ananas et le jicama.
- Ajouter la préparation à l'oignon, puis le mesclun.
- Remuer délicatement.
- Poivrer.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 118
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