Salade de légumes grillés

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 4 carottes pelées et coupées en deux sur la longueur ou 2 carottes et 2 panais
• 2 poivrons, de préférence de couleur différente, coupés en deux
• 1 petit oignon rouge en gros quartiers
• 1/2 botte de chou vert frisé en morceaux (environ 2 litres / 8 tasses)
• 1 c. à soupe + 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• Sel
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (facultatif)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• Généreuses pincées de sauge séchée
• Poivre
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches ou d’un mélange de légumineuses, rincé(e)s

Instructions

• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sur une grande plaque, déposer les légumes. Arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler. Remuer pour bien les enrober. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 20 à 25 minutes ‘ ne pas retourner. Hacher grossièrement.
• Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le sirop, la moutarde, le thym, la sauge et de généreuses pincées de sel et de poivre. Incorporer, en fouettant, 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive. Dans un grand bol, déposer les légumes chauds et les pois chiches. Arroser de vinaigrette au goût. Remuer.