Salade de légumes rôtis

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 4  tomates italiennes, coupées en deux, épépinées et légèrement pressées pour en exprimer l'excédent de jus
• 2  poivrons (rouges, jaunes ou orangés), épépinés et taillés en triangles
• 1  gros oignon, coupé en tranches épaisses et défait en rondelles
• 2  courgettes jaunes, coupées en longues lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 4  petites pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 3  gousses d'ail, émincées
•  sel et poivre
• 50 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic déchiquetées

Instructions

• Verser sur les légumes.
• Saler, poivrer et remuer.
• Étendre les légumes en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Faire rôtir, au centre du four, à 220°C (425°F) environ 25 minutes.
• Remuer 2 fois en cours de cuisson.
• Retirer du four et déposer les légumes dans un bol.
• Parsemer de basilic et mélanger délicatement.
• Mettre les tomates dans un grand bol avec les autres légumes.
• Fouetter l'huile avec le vinaigre et l'ail.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

192