- Portions:
- 1 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lentilles crues* ou 540 ml (19 oz) de lentilles en conserve
- 250 ml (1 tasse) de riz cru, à longs grains
- 2 poivrons rouges, rôtis (maison ou en conserve), coupés en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts (environ 4), tranchés mince
- 6 abricots séchés, coupés en lanières (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, finement hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de miel liquide
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre de cari
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, verser une grande quantité d’eau. Saler et porter à ébullition. Ajouter les lentilles crues et laisser bouillir, à feu moyen et à découvert, 5 minutes.
- Ajouter le riz, porter à ébullition et laisser bouillir, à découvert et à feu moyen, 20 minutes ou jusqu’à ce qu »il soit tendre. Égoutter. Verser la préparation dans un grand bol.
- Incorporer les poivrons rouges rôtis, les oignons verts, les abricots, la moitié de la coriandre et réserver.
- Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec le vinaigre, le miel liquide, les épices et l’huile d’olive. Incorporer à la préparation lentilles-riz. Saler, poivrer. Parsemer le reste de coriandre sur le mélange et servir immédiatement. Ou laisser à la température ambiante une journée. * Les lentilles n’ont pas besoin de trempage.
- Se déguste en entrée, en plat principal pour un repas léger ou comme accompagnement d’un rôti de porc.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 11 g
- gras
- 9 g
- glucides
- 51 g
- fibres
- 5 g
- fer
- 4 mg
- calcium
- 45 mg
- calories
- 333
- sodium
- 7 mg
- lipides
- 0 g
