Salade de litchis et de concombres, vinaigrette à la lime et au basilic thaï

Préparation : 15 minutes 4 portions

Ingrédients

Vinaigrette lime et basilic thaï 

• 6 c. à soupe de miel
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime , fraîchement pressé
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 120 ml (8 c. à soupe) de jus des litchis réservé
• 1/4 c. à thé de sauce sriracha (facultatif)

Salade de litchis et concombre

• 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
• 1 boîte (560 ml) de litchis, 3 ou 4 litchis par personne, égouttés, le jus réservé
• 1 concombre, haché
• 1 petit poivron rouge, haché
• 32 feuilles de basilic thaï, entières

Instructions

1. Pour la préparation de la vinaigrette : dans un bol, mélanger tous les ingrédients en veillant à ce que le miel soit bien incorporé.
2. Pour la préparation de la salade : disposer la roquette en couronne dans le fond de quatre bols. Mélanger les litchis, le concombre, le poivron et le basilic, et répartir au centre des couronnes de roquette. Arroser de vinaigrette juste avant de servir.

Note  On peut servir cette salade en plat principal, en la garnissant simplement de crevettes ou de poulet grillé.