Salade de mâche à l’orange et aux amandes

Préparation : 13 minutes Cuisson : 2 minutes 8 portions

Ingrédients

• 1 paquet de 100 g d'amandes tranchées
• 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 c. à thé de miel
• 1/4 c. à thé de sel
• 80 ml (1/3 tasse) d'huile d’olive
• 4 litres (16 tasses) de mâche ou roquette
• 4 oranges, pelées à vif et tranchées en rondelles épaisses
• 1 petit oignon blanc, coupé en rondelles et séparé en anneaux

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Instructions

1. Griller les amandes à sec, dans une poêle, 2 ou 3 minutes. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre avec le miel et le sel. Ajouter l’huile en fouettant.
2. Sur un plateau de service, disposer la mâche, les oranges et l’oignon. Parsemer d’amandes et arroser de la vinaigrette.

Note  La veille, préparer la vinaigrette pour la salade de mâche et réfrigérer. Le matin même, trancher les oranges et les oignons pour la salade. Réfrigérer. Griller les amandes.