Salade de Noël

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 6  branches de céleri coupées en diagonale
• 3  poivrons de préférence 1 jaune, 1 orange et 1 rouge, en lanières
• 1  petit oignon rouge tranché finement
• 2 pots  (170 g chacun) de cœurs d’artichauts marinés et hachés
• 2  oranges en tranches
• 330 g (1 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
• 8 g (1/2 tasse) d’aneth haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 8  tomates italiennes mûres
• 2  grosses gousses d’ail émincées
• 2 c. à thé d’aneth séché
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre noir du moulin
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

Instructions

1. Couper les tomates en deux. Presser pour en retirer les graines et le jus. Hacher finement.
2. Dans un grand bol, mélanger les tomates, le céleri, les poivrons, l’oignon, les artichauts, les oranges et les olives. Saupoudrer d’aneth.
3. Dans un petit bol, fouetter le jus du citron, le sucre, la moutarde, l’ail, l’aneth, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter peu à peu l’huile en fouettant. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.