Salade de nouilles froides à l'orientale

Temps de cuisson:

4 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 284 g (10 oz) de jeunes feuilles d'épinards
•  graines de sésame rôties (facultatif)
•  jus et zeste râpé de 1 citron ou 1 lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 2  gousses d'ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame foncée
• 1/2  concombre anglais coupé en deux sur la longueur, puis en très fines tranches
• 1  poignée de 5 cm (2 po) de nouilles soba* ou 1/2 paquet de 450 g de spaghtettinis

Instructions

• Dans un grand bol, mélanger le zeste avec le gingembre, l'ail, le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'huile et le concombre.
• Cuire les pâtes. Attention : les nouilles soba n'exigent que 4 minutes de cuisson.
• Juste avant qu'elles soient cuites, ajouter les épinards à l'eau bouillante, passer immédiatement nouilles et épinards sous l'eau froide, égoutter et incorporer au mélange de sauce soja.
• Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, goûter puis ajouter le reste du jus, si désiré.
• Parsemer de graines de sésame rôies.
• Variante aux fruits de mer. Ces nouilles se marient bien aux fruits de mer. Au moment de servir, ajouter de la chair de crabe, des petites crevettes cuites, des restes de saumon cuit ou des tranches de saumon fumé. Vous pouvez également déchirer des feuilles de nori (algues séchées utilisées pour enrouler les sushis, vendues au rayon des produits asiatiques ' l'épicerie ) en petits morceaux et les répartir sur la salade.
• * Les nouilles soba sont des nouilles japonaises faites de farine de sarrasin.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

268