- Temps de préparation:
- 30 minutes
- Portions:
- 3 portions
Ingrédients
- 1 paquet de 350 g (12 oz) de nouilles soba* précuites
- de 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. à soupe) de sauce soja ou de tamari **
- de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à thé) de gingembre frais, râpé ou 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, fraîchement pressé
- de 2 à 5 ml (de 1/2 à 1 c. à thé) de sauce Tabasco ou autre sauce piquante
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame foncée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 L (4 tasses) de brocoli frais, grossièrement haché
- 2 tomates italiennes, épépinées et hachées
- 75 ml (1/3 tasse) d’amandes entières, grillées
Instructions
- Défaire les nouillles avec les doigts et les déposer dans un grand bol.
- Recouvrir d’eau bouillante et laisser tremper de 2 à 3 minutes pour les amollir. Égoutter.
- Dans un grand bol, battre le tamari avec le gingembre, le jus de lime, la sauce Tabasco et la cassonade, jusqu’à homogénéité.
- Y incorporer graduellement les huiles, en fouettant.
- Ajouter le brocoli ainsi que les tomates et remuer jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
- Ajouter les nouilles et mélanger délicatement à l’aide de deux fourchettes.
- Parsemer d’amandes.
- Servir immédiatement – ou couvrir et réfrigérer.
- N.B. Cette salade se conserve une journée.
- * Les soba sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin et de farine de blé. On peut remplacer les nouilles soba précuites par un paquet de 230 g de nouilles soba séchées ou 1/2 paquet de 450 g de fettuccine séchés. Cuire les nouilles soba – ou les fettuccine – jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en suivant les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter.
- ** Le tamari est une sauce japonaise à base de haricots de soja semblable à la sauce soja bien que plus épaisse. Et son goût est plus subtil.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 226
