Salade de nouilles soba et brocoli au parfum de tamari

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

3 portions

 

Ingrédients

• 1  paquet de 350 g (12 oz) de nouilles soba* précuites
• de 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. à soupe) de sauce soja ou de tamari **
• de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à thé) de gingembre frais, râpé ou 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, fraîchement pressé
• de 2 à 5 ml (de 1/2 à 1 c. à thé) de sauce Tabasco ou autre sauce piquante
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame foncée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 L (4 tasses) de brocoli frais, grossièrement haché
• 2  tomates italiennes, épépinées et hachées
• 75 ml (1/3 tasse) d'amandes entières, grillées

Instructions

• Défaire les nouillles avec les doigts et les déposer dans un grand bol.
• Recouvrir d'eau bouillante et laisser tremper de 2 à 3 minutes pour les amollir. Égoutter.
• Dans un grand bol, battre le tamari avec le gingembre, le jus de lime, la sauce Tabasco et la cassonade, jusqu'à homogénéité.
• Y incorporer graduellement les huiles, en fouettant.
• Ajouter le brocoli ainsi que les tomates et remuer jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
• Ajouter les nouilles et mélanger délicatement à l'aide de deux fourchettes.
• Parsemer d'amandes.
• Servir immédiatement - ou couvrir et réfrigérer.
• N.B. Cette salade se conserve une journée.
• * Les soba sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin et de farine de blé. On peut remplacer les nouilles soba précuites par un paquet de 230 g de nouilles soba séchées ou 1/2 paquet de 450 g de fettuccine séchés. Cuire les nouilles soba - ou les fettuccine - jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en suivant les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter.
• ** Le tamari est une sauce japonaise à base de haricots de soja semblable à la sauce soja bien que plus épaisse. Et son goût est plus subtil.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

226