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Salade de papaye verte

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  • PRÉPARATION20 min
  • TEMPS TOTAL20 min
  • Portions4 portions
Par l'équipe de Châtelaine
Salade de papaye verte

Photo: istock.com

Comment résister à ce succulent classique de la cuisine de l’Asie du Sud-Est ? Fraîche, croquante et légèrement épicée grâce à l’ajout de sambal oelek, cette salade accompagne à merveille la viande grillée.

Ingrédients

  • 1/2 papaye, verte pelée et coupée en fine julienne

  • 1 carotte, coupé en fine julienne

  • 1/2 poivron rouge, coupé en fine julienne

  • 4 à 6 feuilles de laitue Boston

  • 2 ou 3 c. soupe d' arachides non salées, grillées, hachées

  • feuilles de coriandre, ciselées

  • 1 c. à soupe de sucre de palme, ou cassonade

  • 2 c. soupe de jus de lime

  • 2 c. à soupe de sauce au poisson

  • 1 ou 2 gousses d'ail, écrasées

  • 1/2 c. à thé de sambal oelek

Préparation

  • Pour la préparation de la vinaigrette.Dans un bol, dissoudre le sucre dans le jus. Ajouter les autres ingrédients.

  • Dans un bol, mettre la papaye, la carotte et le poivron. Arroser de la vinaigrette. Réserver de 5 à 10 minutes.

  • Répartir la laitue dans quatre assiettes. Ajouter la salade de papaye. Garnir d'arachides et de coriandre.

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