Salade de papaye verte

PRÉPARATION

20 min.

Portions

4 portions

Photo: istock.com

Comment résister à ce succulent classique de la cuisine de l’Asie du Sud-Est ? Fraîche, croquante et légèrement épicée grâce à l’ajout de sambal oelek, cette salade accompagne à merveille la viande grillée.

Ingrédients

1/2 papaye , verte pelée et coupée en fine julienne
1 carotte , coupé en fine julienne
1/2 poivron rouge , coupé en fine julienne
4 à 6 feuilles de laitue Boston
2 ou 3 c. soupe d' arachides non salées , grillées, hachées
feuilles de coriandre , ciselées
1 c. à soupe de sucre de palme , ou cassonade
2 c. soupe de jus de lime
2 c. à soupe de sauce au poisson
1 ou 2 gousses d'ail , écrasées
1/2 c. à thé de sambal oelek

Préparation

Pour la préparation de la vinaigrette.
Dans un bol, dissoudre le sucre dans le jus. Ajouter les autres ingrédients.
Dans un bol, mettre la papaye, la carotte et le poivron. Arroser de la vinaigrette. Réserver de 5 à 10 minutes.
Répartir la laitue dans quatre assiettes. Ajouter la salade de papaye. Garnir d’arachides et de coriandre.