Olives, haricots, persil, câpres… Version végétalienne et raffinée de la salade de pâtes estivale.

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Portions:
4 portions
Angus Fergusson

 
Angus Fergusson

Ingrédients

  • 1/2 paquet de 450 g  de fusillis (environ 3 tasses)
  • 1 boîte d’haricots romains, égouttés et rincés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’olives kalamata, coupées en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
  • 3 c. à soupe  d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe  de câpres, égouttées et hachées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à thé  de zeste de citron
  • gousse d’ail, émincée
  • 1/4 c. à thé de sel
  •  poivre

Préparation?: 5 minutes
Cuisson?: 10 minutes

Instructions

  • Cuire les fusillis en suivant les instructions sur l’emballage (omettre le sel), de 10 à 12 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. Bien égoutter. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger les haricots, les olives, le persil, l’huile, les câpres, le vinaigre, le zeste, l’ail et le sel. Ajouter les pâtes. Remuer. Poivrer.

Variante:

Ajouter du feta émietté ou des tranches de saucisse grillée.

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