Salade de pâtes à la méditerranéenne

Portions:

4 portions

  Angus Fergusson

Ingrédients

• 1/2 paquet de 450 g  de fusillis (environ 3 tasses)
• 1 boîte d’haricots romains, égouttés et rincés
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives kalamata, coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
• 3 c. à soupe  d’huile d’olive
• 2 c. à soupe  de câpres, égouttées et hachées
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à thé  de zeste de citron
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 c. à thé de sel
•  poivre

Préparation?: 5 minutes
Cuisson?: 10 minutes

Instructions

• Cuire les fusillis en suivant les instructions sur l’emballage (omettre le sel), de 10 à 12 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. Bien égoutter. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les haricots, les olives, le persil, l’huile, les câpres, le vinaigre, le zeste, l’ail et le sel. Ajouter les pâtes. Remuer. Poivrer.

Variante:

Ajouter du feta émietté ou des tranches de saucisse grillée.