Salade de pêches à l’italienne
Châtelaine
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Pêches dorées et fines tranches de prosciutto donnent toute sa saveur à cette salade. On la servira en entrée ou pour accompagner une grillade.
- Portions: 6 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
- 1/4 c. à thé de sel
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
- 3 L (12 tasses) de jeunes feuilles d’épinard (ou mesclun)
- 6 tranches de prosciutto
- 3 oignons verts
- 3 c. à soupe de noix de pin grillées
- 4 pêches bien mûres pelées
Instructions
- Couper une pêche en quartiers et déposer les morceaux dans le robot culinaire. Ajouter le vinaigre et le sel. Réduire en purée.
- En actionnant jusqu’à émulsion, verser l’huile graduellement. Réserver. Note : Cette vinaigrette sera épaisse. Réfrigérée, elle se conservera 3 jours.
- Au moment du repas, déposer les épinards dans un grand bol.
- Couper le prosciutto en fines lanières. Couper les 3 autres pêches en fins quartiers. Trancher finement les oignons.
- Ajouter le tout aux épinards. Verser la vinaigrette et parsemer de noix de pin grillées. Remuer et servir.
