Salade de pêches thaï

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Salade de pêches thaï

Cette salade a été concoctée en mélangeant des ingrédients exotiques avec des saveurs d'ici. Le résultat est superbe !


Préparation

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé ou râpé
  • 1 grosse gousse d’ail, émincée
  • 4 c. à thé de jus de lime, fraîchement pressé
  • 1 c. à thé de sauce de poisson
  • 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame, de préférence foncée
  • de 4 à 6  pêches ou nectarines
  • 2 poivrons, rouges de préférence
  • 2 L (8 tasses) de laitues mélangées (mesclun)
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîches (facultatif)
  • 1 c. à soupe de cassonade

Instructions

  • Au moment de servir, peler les pêches, les dénoyauter et les trancher finement. Déposer dans un bol. Trancher finement les poivrons et ajouter aux pêches.
  • Fouetter la vinaigrette et incorporer. Ajouter les laitues et la coriandre. Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel, si nécessaire.
  • Vinaigrette:
    Mélanger la cassonade, le gingembre, l’ail, le jus de lime, la sauce de poisson, la sauce au piment et le sel. Y fouetter les huiles. Servir immédiatement, laisser à température ambiante au plus une demi-journée, ou réfrigérer au maximum 3 jours.