Salade de persil (taboulé)
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Georges Abou-Khalil, le chef du restaurant La sirène de la mer (114, rue Dresden, Mont-Royal), proposait dans le numéro de mai 2001 de Châtelaine un repas convivial aux saveurs du Moyen-Orient. Cette recette est tirée du menu qu'il nous avait alors proposé.
- Temps de préparation:
- 30 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de blé concassé (boulghour)
- 3 ou 4 bottes de persil, haché (feuilles seulement)
- 1 oignon, haché très finement
- 3 ou 4 oignons verts, hachés finement
- 2 tomates, concassées finement
- Le jus de 2 citrons (ou plus, au goût)
- Huile d'olive, au goût
- Sel
Instructions
- Couvrir d'eau le blé concassé et laisser gonfler 20 minutes.
- Dans un saladier, mélanger le persil, l'oignon, les oignons verts hachés et les tomates concassées. Incorporer le blé concassé, le jus des citrons, l'huile d'olive. Saler. Mélanger délicatement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Accompagner de pitas badigeonnés d'huile d'olive et grillés au four.
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