Salade de persil (taboulé)

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de blé concassé (boulghour)
• 3 ou 4   bottes de persil, haché (feuilles seulement)
• 1   oignon, haché très finement
• 3 ou 4   oignons verts, hachés finement
• 2   tomates, concassées finement
•  Le jus de 2 citrons (ou plus, au goût)
•  Huile d'olive, au goût
•  Sel

Instructions

• Couvrir d'eau le blé concassé et laisser gonfler 20 minutes.
• Dans un saladier, mélanger le persil, l'oignon, les oignons verts hachés et les tomates concassées. Incorporer le blé concassé, le jus des citrons, l'huile d'olive. Saler. Mélanger délicatement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Accompagner de pitas badigeonnés d'huile d'olive et grillés au four.