Salade de pétoncles au cumin

Temps de cuisson:

8 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

2 portions

Ingrédients

• 6 pétoncles géants
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 1/2 c. à thé de paprika
• Pincée de sel
• 2 c. à soupe de beurre
• 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
• 500 ml (2 tasses) de roquette
• 1 tomate italienne coupée en dés

Instructions

• Retirer le muscle dur sur le côté de chaque pétoncle. Assécher les pétoncles avec des essuie-tout. Déposer dans un bol. Saupoudrer de cumin, de paprika et de sel. Remuer délicatement avec les mains pour enrober les pétoncles du mélange d'épices.
• Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer le beurre. Y faire dorer les pétoncles environ 2 minutes par côté.
• Verser le vin. Réduire à feu moyen-faible. Décoller les sucs de cuisson à la cuillère en bois. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pétoncles reprennent leur forme après une légère pression des doigts, 2 ou 3 minutes.
• Répartir la roquette dans deux assiettes. Parsemer de dés de tomate. Déposer les pétoncles.
• Sur feu vif, faire bouillir le liquide dans la poêle jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié, environ 2 minutes. En arroser les pétoncles et la salade.