Salade de pétoncles au cumin

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Salade de pétoncles au cumin

Un plat de fête vite fait : des pétoncles dorés sur un lit de verdures.


Préparation

Temps de cuisson:
8 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
2 portions

Ingrédients

  • 6 pétoncles géants
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • Pincée de sel
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 1 tomate italienne coupée en dés

Instructions

  • Retirer le muscle dur sur le côté de chaque pétoncle. Assécher les pétoncles avec des essuie-tout. Déposer dans un bol. Saupoudrer de cumin, de paprika et de sel. Remuer délicatement avec les mains pour enrober les pétoncles du mélange d’épices.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer le beurre. Y faire dorer les pétoncles environ 2 minutes par côté.
  • Verser le vin. Réduire à feu moyen-faible. Décoller les sucs de cuisson à la cuillère en bois. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les pétoncles reprennent leur forme après une légère pression des doigts, 2 ou 3 minutes.
  • Répartir la roquette dans deux assiettes. Parsemer de dés de tomate. Déposer les pétoncles.
  • Sur feu vif, faire bouillir le liquide dans la poêle jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié, environ 2 minutes. En arroser les pétoncles et la salade.