Salade de poires et d'endives au bleu

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 4  poires fermes
• 1  quartier de citron
• 10  endives
• 24  tomates cerises coupées en deux
• 100 g (3,5 oz) de fromage bleu émietté (L'Ermite de l'Abbaye de Saint-Benoît ou le bleu bénédictin)
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe, ciselée
• VINAIGRETTE : 1  jaune d'oeuf
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• pincée de poivre
• 200 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
•  jus de 1/2 citron

Instructions

• Peler les poires et les couper en deux.
• Retirer le coeur et trancher dans le sens de la largeur.
• Citronner les tranches pour les empêcher de brunir.
• Au moment de servir, mélanger les feuilles d'endives, les poires et les tomates cerises.
• Incorporer la vinaigrette et répartir le fromage sur la salade.
• Ajouter la menthe.
• Accompagner de pain ou de biscottes.
• VINAIGRETTE : mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Incorporer l'huile en filet, en fouettant sans arrêt.
• Ajouter le jus de citron.