Salade de pommes de terre du jardin

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 1   petit poivron rouge ou jaune, haché
• 6   pommes de terre de grosseur moyenne (1 kg [2 lb]), non pelées et coupées en quatre
• 4   oignons verts, tranchés mince
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
• De 125 à 200 ml (de 1/2 à 3/4 tasse) de crème sure légère
• 50 ml (1/4 tasse) d'aneth frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) d'aneth séché
•  Zeste de 1 citron, râpé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) c. à thé

Instructions

• Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrir d'eau salée. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, environ 15 minutes. Égoutter et couper en morceaux.
• Dans un grand bol, déposer le poivron et les oignons verts.
• Dans un petit bol, mélanger le lait de beurre avec 125 ml (1/2 tasse) de crème sure. Incorporer l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre. En enrober le mélange poivron-oignons verts. Incorporer les pommes de terre et vérifier l'assaisonnement. Couvrir et réfrigérer jusqu'au repas ' les pommes de terre absorbant rapidement la vinaigrette, ajouter 50 ml (1/4 tasse) de crème sure au moment de servir.
• N.B. ' Cette salade sera meilleure après avoir reposé une nuit au réfrigérateur et se conservera 2 jours.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

5 g

glucides

34 g

fibres

2 g

fer

1 mg

calcium

85 mg

calories

166 

lipides

1 g