Salade de radicchio et d'épinards, vinaigrette aux pacanes rôties

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1  petit radicchio déchiqueté en morceaux de la taille de bouchées
• environ 284 g (10 oz) de jeunes feuilles d'épinards, environ 1,75 litre (7 tasses)

Instructions

• Dans une petite poêle non huilée et sur feu moyen-doux, faire chauffer les pacanes, en remuant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et rôties.
• VINAIGRETTE. Dans un petit bol, fouetter l'huile avec le vinaigre, la cassonade, le sirop d'érable et le sel.
• Réserver la moitié des pacanes.
• Hacher grossièrement l'autre moitié et les mélanger, encore tièdes, à la vinaigrette.
• Dans un grand saladier, mélanger le radicchio et les épinards - on devrait obtenir environ 2 litres (8 tasses).
• Y verser la vinaigrette tiède et remuer jusqu'à ce que les feuilles en soient enrobées.
• Parsemer de pacanes entières.
• Répartir immédiatement dans 6 bols à salade.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

141