Salade de riz aux raisins

Temps de cuisson:

60 minutes

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains longs
• 175 ml (3/4 tasse) de riz sauvage
• 6  oignons verts, tranchés finement en diagonale
• 500 ml (2 tasses) de raisins verts, tranchés finement en diagonale
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame rôti
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de lime, fraîchement pressé
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
• 50 ml (1/4 tasse) de gingembre frais, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche ou de basilic frais, finement ciselé
•  feuilles de menthe

Instructions

• Couvrir et amener à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
• Incorporer le riz à grains longs.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, de 20 à 25 minutes.
• Mettre dans un grand bol, fouetter les huiles et le jus de citron, la moutarde de Dijon et le miel.
• Ajouter le gingembre.
• Incorporer au riz et remuer pour bien enrober.
• Couvrir et laisser reposer à température ambiante, au moins 1 heure, au plus 3 heures - ou réfrigérer 1 journée.
• Dans une grande casserole, mettre le riz sauvage avec 1,25 litre (5 tasses) d'eau et de sel.
• La menthe ayant tendance à brunir, l'ajouter au moment de servir.
• Décorer de feuilles de menthe et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

313