Salade de romaine et poires sautées

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Salade de romaine et poires sautées

Photo: John Cullen

Poires attendries au beurre, noix croquantes et parmesan frais. Jamais la banale laitue romaine n'aura été si bien accompagnée.


Préparation

Photo: John Cullen

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 c. à thé de miel
  • 1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/8 c. à thé de sel
  •  Poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 poires Bosc évidées et tranchées
  • 1/2  laitue romaine, coupée grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, rôties (facultatif)
  •  Environ 30 g de parmesan en copeaux

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter le vi­naigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Y ajouter l’huile graduellement, en fouettant. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Y faire sauter les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, 2 ou 3 minutes.
  3. Mélanger la laitue et la vinaigrette. Répartir dans quatre assiettes. Garnir des poires, des pacanes, puis des copeaux de parmesan. Servir immédiatement.

Accord vin

Crémant d’Alsace Wolfberger (18,60 $)

Le fruit et le parfum typiques des vins d’Alsace s’uniront à la douceur des poires, une fraîche acidité soutiendra la vinaigrette et les bulles feront danser le tout.