Photo: John Cullen
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 minutes
4 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 1/2 c. à thé de miel
- 1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/8 c. à thé de sel
- Poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 poires Bosc évidées et tranchées
- 1/2 laitue romaine, coupée grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, rôties (facultatif)
- Environ 30 g de parmesan en copeaux
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Y ajouter l’huile graduellement, en fouettant. Réserver.
- Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Y faire sauter les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, 2 ou 3 minutes.
- Mélanger la laitue et la vinaigrette. Répartir dans quatre assiettes. Garnir des poires, des pacanes, puis des copeaux de parmesan. Servir immédiatement.
Accord vin
Crémant d’Alsace Wolfberger (18,60 $)
Le fruit et le parfum typiques des vins d’Alsace s’uniront à la douceur des poires, une fraîche acidité soutiendra la vinaigrette et les bulles feront danser le tout.
