Salade de roquette au prosciutto croustillant

Préparation

• réchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).

• Déchiqueter à la main un bout de baguette en morceaux de la grosseur de croûtons - en faire environ 250 ml (1 tasse). Dans un bol, mettre 1 c. à thé d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajouter le pain. Mélanger délicatement.

• Déposer les morceaux de pain et le prosciutto sur une plaque et mettre au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons et le prosciutto deviennent légèrement dorés. Laisser refroidir.

• Ajouter la roquette, les croûtons et le prosciutto défait en morceaux et mélanger délicatement.

• Dans un saladier, dissoudre la pâte d'anchois dans le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive et poivrer.

• Remplacer la roquette par des jeunes épinards, de la romaine ou du cresson.

  Ajouter du fromage râpé (parmesan, romano, cheddar de chèvre) à la salade.

  Utiliser de la fleur d'ail à la place de la pâte d'anchois.