Salade de saison

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Salade de saison

La cuisine créole avec le reporter et animateur Herby Moreau et sa maman, Paula : la fraîcheur des ingrédients donne toute sa valeur à la salade de saison.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à soupe de moutarde
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • de 2 à 3 c. à soupe de oignon, haché
  • 1  petit chou rouge
  • 3  betteraves
  • 2  oeufs durs, en tranches
  • 1 botte  de cresson
  • 3  tomates, en tranches
  • 2  avocats, en tranches
  •  persil haché
  •  sel et poivre

Instructions

  • Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile, la moutarde, le vinaigre, l’oignon, du sel et du poivre. Râper le chou et le mettre à macérer dans la moitié de la vinaigrette.
  • Entre-temps, cuire les betteraves, à l’eau ou à la vapeur, de 30 à 60 minutes selon leur grosseur. Pour vérifier la cuisson des betteraves, les passer sous un filet d’eau froide : si elles sont bien cuites, la peau s’enlèvera aisément.
  • Couper les betteraves en tranches. Disposer les ingrédients dans une assiette de service en alternant les couleurs. Garnir de cresson, arroser de vinaigrette et parsemer de persil.