Salade de saison
Chatelaine
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La cuisine créole avec le reporter et animateur Herby Moreau et sa maman, Paula : la fraîcheur des ingrédients donne toute sa valeur à la salade de saison.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de vinaigre
- de 2 à 3 c. à soupe de oignon, haché
- 1 petit chou rouge
- 3 betteraves
- 2 oeufs durs, en tranches
- 1 botte de cresson
- 3 tomates, en tranches
- 2 avocats, en tranches
- persil haché
- sel et poivre
Instructions
- Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile, la moutarde, le vinaigre, l’oignon, du sel et du poivre. Râper le chou et le mettre à macérer dans la moitié de la vinaigrette.
- Entre-temps, cuire les betteraves, à l’eau ou à la vapeur, de 30 à 60 minutes selon leur grosseur. Pour vérifier la cuisson des betteraves, les passer sous un filet d’eau froide : si elles sont bien cuites, la peau s’enlèvera aisément.
- Couper les betteraves en tranches. Disposer les ingrédients dans une assiette de service en alternant les couleurs. Garnir de cresson, arroser de vinaigrette et parsemer de persil.
