Salade de verdures, sauce ranch à l'avocat
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions6 portions
Photo : Christie Vuong
D’une fraîcheur absolue, cette salade verte réinventée accompagne tous les plats de viande, de volaille ou de poisson.
Ingrédients
2 pommes de laitues sucrines, ou cœurs de petites laitues romaines
1 pomme de laitue Boston
1 botte de cresson, les tiges dures enlevées
1/2 petit avocat mûr
250 ml (1 tasse) de babeurre
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 gousse d' ail, hachée
1 pincée de sucre
2 c. à soupe de ciboulette, hachée
1 c. à soupe d' aneth, haché
sel et poivre
Préparation
Détacher les feuilles des pommes de laitue. Rincer les feuilles de laitue et de cresson sous l’eau. Les secouer ou les essorer, puis les déposer sur un grand linge à vaisselle. Rouler le linge et le mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de dresser la salade.
Au mélangeur, combiner le demi-avocat, le babeurre, le vinaigre, l’ail et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Au besoin, allonger avec un peu d’eau (ajouter au maximum 2 c. à soupe), afin d’obtenir la consistance d’une sauce à salade. Transférer dans un bocal, ajouter la ciboulette et l’aneth, et remuer. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de dresser la salade. Cette vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Dresser la salade juste avant de servir : sur une assiette de service, former un étage avec les différentes laitues en empilant les feuilles – déchirer les plus grandes. À l’aide d’une cuillère, verser de la vinaigrette en filet. Répéter en formant des étages laitues-vinaigrette. S’il reste de la vinaigrette, la servir en accompagnement ou la réserver pour un autre usage.
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