Salade d'endives à l'orange et aux pacanes

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Ingrédients

• 24  moitiés de pacanes
• 5 c. à soupe d'huile de noix
• 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 2 c. à thé de miel
•  sel et poivre au goût
• 6  oranges
• 6  endives

Instructions

• Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Griller les pacanes sur une plaque au centre du four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que se dégage leur arôme. Réserver.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Réserver.
• Sur une planche à découper, peler les oranges à vif, c'est-à-dire les couper avec un couteau en prenant soin d'enlever la membrane blanche sur leur pourtour. Trancher ensuite en rondelles de 1 cm (1/2 po) et les couper en deux. Déposer dans un grand saladier.
• Trancher les endives en rondelles de 2,5 cm (1 po) et les défaire. Ajouter par-dessus les oranges.
• Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Répartir dans chacune des assiettes et garnir de pacanes grillées.