Salade d'endives et de patates douces
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- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 patate douce de grosseur moyenne, pelée et coupée en julienne
- 2 endives nettoyées
- 60 g (2 oz) de noix concassées
- 2 tiges de persil italien, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Blanchir la patate douce de 2 à 3 minutes à la vapeur - ou 1 minute au micro-ondes.
- Dans un grand bol, mettre les endives, les noix et le persil.
- Faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Ajouter la julienne de patate douce encore chaude sur les endives et arroser de vinaigrette.
- Mélanger et servir aussitôt.
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