Salade d'épinards au cari

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1  pomme rouge, non pelée, coeur retiré et émincée
• 1  paquet (284 g, soit 10 oz) d'épinards* ou de jeunes feuilles d'épinards tendres (baby spinach)
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cari
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de chutney à la mangue
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 1/3  d'un oignon rouge en rondelles
• 50 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol grillées ou d'amandes en bâtonnets

Instructions

• Mettre la pomme émincée et les épinards dans un grand saladier.
• Mélanger le jus de citron avec le sucre, le cari et le sel.
• Couper les gros morceaux de fruits du chutney en petits dés et incorporer le chutney au mélange précédent.
• Y verser l'huile en un mince filet tout en battant.
• Verser le mélange sur les pommes et les épinards.
• Remuer le tout.
• Parsemer de rondelles d'oignon rouge et de graines de tournesol.
• Servir immédiatement.
• * Si vous utilisez les épinards courants (feuilles adultes), retirer les tiges et les jeter. Si les feuilles sont larges, les déchiqueter. De toute manière, rincer à l'eau froide et égoutter à fond.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

109