Salade d’épinards aux fraises
Châtelaine
Étonnante, cette salade faible en matières grasses où les épinards – qui contiennent beaucoup d’éléments antioxydants comme le bêtacarotène – alliés aux fraises – riches en vitamine C – constituent le complément idéal d’un repas léger.
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt faible en matières grasses ou de crème sure légère
- 50 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 1 paquet de 284 g (10 oz) d’épinards frais, équeutés et déchiquetés ou 1 ou 2 bottes de jeunes feuilles d’épinards (1,75 litre, soit 7 tasses)
- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, tranchées
- graines de pavot ou amandes tranchées, rôties
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise légère
Instructions
- Dans un petit bol, battre la mayonnaise avec le yogourt, le jus d’orange et le sucre. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les épinards avec les fraises.
- Au moment de servir, battre à nouveau la sauce et la verser sur la salade.
- Remuer jusqu’à ce que les épinards et les fraises soient bien enrobés.
- Parsemer de graines de pavot.
- PRÉPARATION À L’AVANCE : parer les épinards et préparer la sauce. Couvrir séparément et réfrigérer jusqu’à une journée.
- Au moment de servir, trancher les fraises et les ajouter aux épinards.
- Verser la sauce – préalablement battue – sur la salade et mélanger. Parsemer de graines de pavot.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 37
