Salade d’orge façon sushi

John Cullen

Portions : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 22 minutes

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) d’orge perlé
• 5 champignons shiitakes, les chapeaux seulement, coupés en lanières
• 125 ml (1/2 tasse) de tranches de saumon fumé, coupées en lanières
• 1/2 concombre anglais, épépiné et coupé en demi-lunes
• 3 c. à soupe  de gingembre mariné, haché grossièrement
• 2 c. à soupe  de vinaigre de riz
• 1 1/2 c. à thé  de sucre
• 2 c. à thé  d’huile de sésame grillé
• 1/2 c. à thé  de sel
• 1 nori (feuille d’algue), ciselé en lanières de 2,5 cm (1 po)
• 1 pincée de graines de sésame, grillées

Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge à découvert, en remuant de temps à autre, de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les champignons pendant la dernière minute de cuisson. Égoutter l’orge et les champignons, les rincer sous l’eau froide et les éponger avec un linge. Les mettre dans un grand bol. Ajouter le saumon fumé, le concombre et le gingembre mariné et remuer.
2. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de riz avec le sucre, l’huile de sésame et le sel. En arroser la salade d’orge et mélanger. Ajouter les deux tiers des lanières de nori et remuer. Parsemer le dessus de la salade du reste de nori et des graines de sésame.

Truc : Pour obtenir des graines de sésame grillées, les faire cuire à sec 5 minutes dans une poêle.