Salade d'orzo au basilic et aux fromages italiens

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de pignons
• 250 g (2 tasses) d'orzo
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 g (1 tasse) de fromage asiago, finement râpé
• 25 g (1/2 tasse) de fromage parmesan, finement râpé
• 8  grosses olives noires marinées, dénoyautées et hachées grossièrement
• 3 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 poivron rouge
• poivre

Instructions

• Couper le poivron en deux et le déposer sur une plaque à biscuits, la pelure vers le haut. Cuire sous le gril du four de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pelure ait noirci.
• Laisser refroidir, peler et hacher finement. Dans un petit poêlon, faire griller à sec les pignons.
• Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, cuire l'orzo jusqu'à tendreté (de 8 à 10 minutes ou selon les directives du fabricant). Rincer à l'eau froide. Bien égoutter et arroser d'huile d'olive.
• Ajouter le reste des ingrédients excepté les pignons. Bien mélanger. Refroidir.
• Au moment de servir, ajouter les pignons et mélanger.