Salade d'orzo au basilic et aux fromages italiens

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Salade d'orzo au basilic et aux fromages italiens

Cette salade de pâtes peut être préparée la veille. À défaut de fromage asiago, utiliser davantage de parmesan. En une autre occasion, ajouter une boîte de thon pour la transformer en délicieuse salade-repas.


Préparation

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de pignons
  • 250 g (2 tasses) d’orzo
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g (1 tasse) de fromage asiago, finement râpé
  • 25 g (1/2 tasse) de fromage parmesan, finement râpé
  • 8  grosses olives noires marinées, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 3 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 poivron rouge
  • poivre

Instructions

  • Couper le poivron en deux et le déposer sur une plaque à biscuits, la pelure vers le haut. Cuire sous le gril du four de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pelure ait noirci.
  • Laisser refroidir, peler et hacher finement. Dans un petit poêlon, faire griller à sec les pignons.
  • Dans une grande marmite d’eau bouillante salée, cuire l’orzo jusqu’à tendreté (de 8 à 10 minutes ou selon les directives du fabricant). Rincer à l’eau froide. Bien égoutter et arroser d’huile d’olive.
  • Ajouter le reste des ingrédients excepté les pignons. Bien mélanger. Refroidir.
  • Au moment de servir, ajouter les pignons et mélanger.