Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : 10 minutes
8 portions
Ingrédients
- 1 paquet de 450 g (environ 2 tasses) d’orzo
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouteille (240 ml) de jus de palourdes
- 1 citron, son zeste et son jus
- 6 gousses d’ail, émincées
- 3 c. à soupe de romarin frais, haché
- 1 c. à thé de safran en filaments
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de chili broyé
- 4 tomates, de grosseur moyenne, épépinées et coupées en dés
- poivrons rouges rôtis 250 ml (1 tasse), coupés en dés
- 2 oignons verts, émincés
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Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire l’orzo en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’il soit al dente, environ 8 minutes – ajouter les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau et laisser refroidir complètement. Mettre dans un grand bol. Incorporer l’huile.
- Dans une petite casserole, mélanger le jus de palourdes, le zeste de citron, l’ail, le romarin, le safran, le sel et le chili. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se marient. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Lorsque le jus de palourdes est complètement refroidi, le verser sur l’orzo. Ajouter les tomates, les poivrons rôtis, les oignons verts et le jus de citron. Mélanger. Saler, si désiré.