- Temps de cuisson:
- 8 minutes
- Attente:
- 180 minutes
- Temps de préparation:
- 30 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’orzo
- 150 ml (5/8 tasse) de vinaigrette aux herbes (voir recette)
- 3 oignons verts, tranchés finement
- 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
- 10 bocconcini
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan frais
- sel et poivre du moulin
- 3 tomates jaunes
- 2 tomates rouges
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
- 2 poivrons rôtis
- 1 concombre anglais
- VINAIGRETTE AUX HERBES : 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail émincées
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de basilic séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
- 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
Instructions
- VINAIGRETTE AUX HERBES : Fouetter l’huile d’olive avec les gousses d’ail, le basilic séché, le romarin séché, le sel, le sucre et le poivre du moulin. Mettre au micro-ondes, à couvert, à intensité moyenne, 1 minute, ou sur la cuisinière, sur feu moyen, jusqu’à ce que la vinaigrette soit tiède. Incorporer, en fouettant, le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin rouge. Vérifier l’assaisonnement et servir à température ambiante. Donne 150 ml (5/8 tasse).
- Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à tendreté, environ 8 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Déposer dans un grand bol. Ajouter 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette. Incorporer l’oignon vert et le basilic.
- Trancher les bocconcini en trois et couper les olives en deux. Déposer dans un bol, parsemer d’origan, saler, poivrer, remuer.
- Couper les tomates jaunes en quartiers, hacher grossièrement les tomates rouges, couper les tomates cerises en deux.
- Tailler les poivrons en minces lanières. Couper le concombre en deux, l’égrener et le trancher finement.
- Mettre les tomates rouges dans le bol, sur l’orzo. Ajouter le fromage et les olives. Recouvrir de tomates jaunes, de lanières de poivrons, puis de concombre.
- Terminer avec les tomates cerises et arroser avec le reste de vinaigrette – ne pas remuer. Couvrir et réfrigérer au minimum 3 heures, au maximum une nuit.
- Amener à température ambiante avant de servir. Garnir de feuilles de basilic ou de menthe.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 219
