Salade étagée

Temps de cuisson:

8 minutes

Attente:

180 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d'orzo
• 150 ml (5/8 tasse) de vinaigrette aux herbes (voir recette)
• 3  oignons verts, tranchés finement
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
• 10  bocconcini
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata, dénoyautées
• 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan frais
•  sel et poivre du moulin
• 3  tomates jaunes
• 2  tomates rouges
• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
• 2  poivrons rôtis
• 1  concombre anglais
• VINAIGRETTE AUX HERBES : 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 5  gousses d'ail émincées
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de basilic séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
• 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge

Instructions

• VINAIGRETTE AUX HERBES : Fouetter l'huile d'olive avec les gousses d'ail, le basilic séché, le romarin séché, le sel, le sucre et le poivre du moulin. Mettre au micro-ondes, à couvert, à intensité moyenne, 1 minute, ou sur la cuisinière, sur feu moyen, jusqu'à ce que la vinaigrette soit tiède. Incorporer, en fouettant, le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin rouge. Vérifier l'assaisonnement et servir à température ambiante. Donne 150 ml (5/8 tasse).
• Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Déposer dans un grand bol. Ajouter 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette. Incorporer l'oignon vert et le basilic.
• Trancher les bocconcini en trois et couper les olives en deux. Déposer dans un bol, parsemer d'origan, saler, poivrer, remuer.
• Couper les tomates jaunes en quartiers, hacher grossièrement les tomates rouges, couper les tomates cerises en deux.
• Tailler les poivrons en minces lanières. Couper le concombre en deux, l'égrener et le trancher finement.
• Mettre les tomates rouges dans le bol, sur l'orzo. Ajouter le fromage et les olives. Recouvrir de tomates jaunes, de lanières de poivrons, puis de concombre.
• Terminer avec les tomates cerises et arroser avec le reste de vinaigrette - ne pas remuer. Couvrir et réfrigérer au minimum 3 heures, au maximum une nuit.
• Amener à température ambiante avant de servir. Garnir de feuilles de basilic ou de menthe.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

219