Salade façon Nouvelle-Orléans

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Salade façon Nouvelle-Orléans

Pourquoi pas une salade santé qu'on prépare avec les restes de poulet, de maïs et de poivron, cuits la veille au barbecue.


Préparation

Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
2 portions

Ingrédients

  • 1  laitue romaine
  • 225 g (1 tasse) d’haricots noirs en conserve, égouttés
  • 285 g (2 tasses) de poulet cuit, haché
  • 2 épis de maïs cuits sur le barbecue et égrenés ou 200 g (1 tasse) de maïs en grains
  • 1 poivron rouge, grillé de préférence et haché
  • 65 ml (1/4 tasse) de mayonnaise et de yogourt, chacun, ou 125 ml (1/2 tasse) de l’une ou de l’autre
  • 1 à 2 c. à thé de piment chipotle en sauce adobo, émincé (facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 à 1 c. à thé d’assaisonnement à la cajun*
  • Poivre noir du moulin (facultatif)

Instructions

  • Salade : Déchirer la laitue en petits morceaux. Mettre dans un saladier avec les haricots noirs, le poulet, le maïs et le poivron.
  • Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le chipotle, l’ail et l’assaisonnement à la cajun. Goûter et ajouter du piment ou de l’assaisonnement, si nécessaire. En arroser la salade et remuer. Poivrer et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
37 g
gras
24 g
glucides
39 g
fibres
g
calcium
132 mg
calories
505 
sodium
454 mg