Salade fine de poires et d'avocats

Attente:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2  poires Bartlett ou Seckel
• 2  avocats à peine mûrs
• 1/2  gousse d'ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre à l'estragon
• 7 ml (1/2 c. à soupe) de sel (gros sel de mer, de préférence)
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
•  poivre du moulin
• 12  feuilles de roquette pour décorer

Instructions

• Éplucher les poires et les avocats ; en retirer les coeurs et les pépins.
• Les émincer finement et les déposer dans un saladier.
• Ajouter l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
• Au moment de servir, incorporer la coriandre et le poivre.
• Présenter dans le saladier ou dans 4 assiettes. Entourer de feuilles de roquette.