Salade froide de chou-fleur

Une bonne source de vitamine C

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Attente : 1 heure
4 portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur, coupé en bouquets (1,5 à 2 litres / 6 à 8 tasses)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de chili broyé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
• poivre
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché

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Instructions

1. Cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croquant, 3 ou 4 minutes. Bien l’égoutter et le transférer dans un grand bol.
2. Dans une petite poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile avec les épices et le sel, jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes, environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Verser ce mélange sur le chou-fleur et remuer pour bien l’enrober. Poivrer.
3. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’à ce que la salade soit froide, au moins 1 heure. Au moment de servir, ajouter le persil et mélanger. Servir avec les souvlakis de porc.

Par portion : 101 calories, 3 g de protéines, 8 g de glucides, 8 g de matières grasses, 4 g de fibres, 311 mg de sodium