- Cuisson au four:
- 3 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 4 grosses tomates mûres
- 1 gousse d’ail grossièrement hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir frais moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 2 filets d’anchois hachés ou 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois
Instructions
- Préparation de la marinade
- Verser dans un bol de grandeur moyenne l’huile, le vinaigre, l’ail, le sucre et l’origan. Battre au fouet jusqu’à homogénéité.
- Couper les tomates en deux ou en quatre, selon leur grosseur. En extraire les graines et le jus, puis les tailler en petits morceaux. Battre au fouet le mélange à base d’huile. Incorporer les tomates et laisser reposer le mélange à la température ambiante au moins 1 heure, de préférence davantage, afin de laisser aux tomates le temps de s’imprégner de marinade.
- Préparation de la vinaigrette
- Mettre l’ail, le vinaigre, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne dans le mélangeur ou le robot culinaire muni de son couteau d’acier. Faire fonctionner l’appareil jusqu’à homogénéité.
- Dans l’appareil toujours en fonction, ajouter progressivement l’huile, d’abord goutte à goutte, puis en filet mince. La vinaigrette devrait épaissir. Ajouter ensuite les anchois ou la pâte d’anchois. Goûter et saler, si nécessaire. Cette vinaigrette peut être utilisée immédiatement ou conservée, couverte, à la température ambiante. Si l’on prépare la vinaigrette plus de 1 journée à l’avance, la réfrigérer.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 6 g
- glucides
- 14 g
- fibres
- 2 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 156 mg
- calories
- 334
- lipides
- 29 g
