Salade latine criolla

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de pommes de terre Fingerling* ou nouvelles
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Pincées de sel
• Pincées de cumin
• 3 tomates hachées
• 1/4  d’oignon doux Vidalia ou blanc, haché
• 1/2  piment jalapeño (facultatif), haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 pincée  de sucre (facultatif)
• 6 œufs durs, écalés et coupés en quartiers
• 2 avocats, pelés, dénoyautés et tranchés

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Instructions

• Préchauffer le barbecue à feu moyen.
• Dans un grand bol, mettre les pommes de terre. Arroser d’huile et saler. Remuer. Enfiler les pommes de terre sur des brochettes, en laissant un peu d’espace entre chacune. Cuire au barbecue, à couvert, en retournant quelques fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 25 minutes ‘ ou bouillir environ 20 minutes. Déposer dans un bol. Arroser d’un peu d’huile et saupoudrer de cumin. Remuer.
• Dans un autre bol, déposer les tomates, l’oignon, le piment et l’ail. Incorporer l’huile, le vinaigre et le sel. Goûter et ajouter le sucre, si désiré. Combiner aux pommes de terre.
• Mettre le tout dans une assiette de service. Sur le pourtour de cette assiette, répartir les œufs durs et les tranches d’avocat. Saupoudrer de cumin. Servir à la table.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

11 g

gras

22 g

glucides

35 g

fibres

7 g

calcium

55 mg

calories

365 

sodium

172 mg