Salade marocaine

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 5   petites carottes ou 750 ml (3 tasses)de carottes naines
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 2   gousses d'ail écrasées
• 4   poivrons verts de taille moyenne
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 3   tomates hachées

Instructions

• Trancher les petites carottes en rondelles de 8 mm (1/3 po) d'épaisseur. Laisser les carottes naines entières. Cuire dans l'eau bouillante environ 3 minutes dans le cas des carottes tranchées, ou 5 minutes dans le cas des carottes naines. Éviter de trop cuire. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale, 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc, le paprika, le persil, la coriandre, 5 ml (1 c. à thé) de cumin etla poudre de chili. Incorporer les carottes égouttées. Couvrir et réfrigérer 1 ou 2 jours.
• Au moins 1 heure avant de servir, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer les poivrons entiers sur une tôle. Les cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit brûlée et recouverte de cloques, en les retournant au moins une fois. Retirer les poivrons du four et les placer dans un sac scellé pendant 10 minutes. Enlever ensuite la peau en la pelant. Trancher les poivrons en bouchées.
• Mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d'huile, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre, 5 ml (1 c. à thé) de cumin et le sel. Y tourner les poivrons, les tomates et l'oignon. Égoutter ensuite les carottes, en jetant la marinade, et les ajouter au mélange précédent. Laisser les légumes mariner jusqu'au moment de servir. Réfrigérée, la salade se conserve de 2 à 3 jours. Égoutter et servir sur un lit de laitue.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

2 g

glucides

15 g

fibres

2 g

fer

2 mg

calcium

52 mg

calories

228 

lipides

19 g