Salade niçoise

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette au citron (voir fichier-recettes)
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé
• 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan séché
• 250 g (1/2 lb) de haricots verts, équeutés
• 6  petites pommes de terre rouges d'environ 5 cm (2 po) de diamètre
• 1  petit oignon rouge
• 1  tomate mûre
• 1  poivron rouge ou vert
• 2  filets d'anchois (facultatif)
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata, dénoyautées
• 5 ml (1 c. à thé) de câpres
• 50 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic hachées (facultatif)
• 1 L (4 tasses) de mesclun (mélange de laitues) (facultatif)
• 2  oeufs durs
• 2 boîtes (btes) (170 g chacune) de thon conservé dans l'eau, égoutté
•  sel et poivre du moulin

Instructions

• Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette avec le persil, les zestes de citron, le basilic et l'origan. Réserver.
• Dans une casserole partiellement remplie d'eau bouillante, faire cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur vert vif tout en restant croquants, de 3 à 5 minutes.
• Les retirer de la casserole avec une pince et les passer sous l'eau froide.
• Dans la même casserole et la même eau, cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, de 15 à 20 minutes. Égoutter et couper en deux. Réserver.
• Trancher l'oignon en deux, puis en lanières.
• Couper la tomate en quartiers et le poivron en morceaux de 1 cm (1/2 po).
• Émincer les filets d'anchois.
• Dans un grand bol, mélanger l'oignon, la tomate, le poivron et les anchois avec les haricots, les pommes de terre, les olives, les câpres, les feuilles de basilic et le mesclun.
• Incorporer la vinaigrette.
• Couper les oeufs durs en quatre et incorporer à la salade.
• Ajouter le thon. Saler et poivrer.
• Déposer sur un grand plat de service ou répartir dans des bols individuels. Garnir de zeste de citron.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

487