Salade pommes, pacanes et canneberges

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Salade pommes, pacanes et canneberges

Une salade concoctée par les chefs du Labo Culinaire.


Préparation

Salade-Pommes-Pacanes-Canneberges

Photo: Dominique Lafond

Salade pommes, pacanes et canneberges
Préparation : 20 minutes
8 portions

Ingrédients

Vinaigrette

250 ml (1 tasse) d’huile végétale neutre (huile de tournesol, de canola ou de pépins de raisin)

80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre

sel et poivre au goût

1 pincée de sucre

Salade 

3 pommes, juteuses et croquantes, de préférence de type Crispin, Honeycrisp ou Granny Smith

250 ml (1 tasse) de pacanes, grillées

4 branches de céleri, tranchées finement

2 ou 3 cœurs de laitues romaines, lavés, essorés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées

60 ml (1/4 tasse) de persil frais, lavé et épongé, en feuilles

Instructions

  1. Pour la préparation de la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un pot en verre. Agiter le pot avant de servir. La vinaigrette se conserve quelques jours au réfrigérateur. Laisser revenir à température ambiante avant l’utilisation.
  2. Retirer le cœur des pommes et trancher finement la chair. Mettre les pommes, les pacanes, le céleri, la laitue, les canneberges et le persil dans un grand bol. Verser la vinaigrette et remuer délicatement. Servir immédiatement.

Quoi boire? Une suggestion de la sommelière du Labo culinaire, Maude Rochette

Avec la salade et le fromage, on préfère ce blanc : Les Greilles, Domaine Causse Marines, Gaillac 2013, SAQ 860387 (23,15 $).