Photo: Dominique Lafond
Salade pommes, pacanes et canneberges
Préparation : 20 minutes
8 portions
Ingrédients
Vinaigrette
250 ml (1 tasse) d’huile végétale neutre (huile de tournesol, de canola ou de pépins de raisin)
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre
sel et poivre au goût
1 pincée de sucre
Salade
3 pommes, juteuses et croquantes, de préférence de type Crispin, Honeycrisp ou Granny Smith
250 ml (1 tasse) de pacanes, grillées
4 branches de céleri, tranchées finement
2 ou 3 cœurs de laitues romaines, lavés, essorés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, lavé et épongé, en feuilles
Instructions
- Pour la préparation de la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un pot en verre. Agiter le pot avant de servir. La vinaigrette se conserve quelques jours au réfrigérateur. Laisser revenir à température ambiante avant l’utilisation.
- Retirer le cœur des pommes et trancher finement la chair. Mettre les pommes, les pacanes, le céleri, la laitue, les canneberges et le persil dans un grand bol. Verser la vinaigrette et remuer délicatement. Servir immédiatement.
Quoi boire? Une suggestion de la sommelière du Labo culinaire, Maude Rochette
Avec la salade et le fromage, on préfère ce blanc : Les Greilles, Domaine Causse Marines, Gaillac 2013, SAQ 860387 (23,15 $).
