Salade tiède de courge et d'épinards au gingembre

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1  grosse courge musquée (butternut)
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 3  gousses d'ail émincées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1  sac de jeunes épinards
• 125 ml (1/2 tasse) de stilton ou d'un autre fromage bleu, émietté
• 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette

Instructions

• Pour peler la courge aisément, y creuser une petite fente et cuire au micro-ondes, à découvert, à intensité élevée, 3 ou 4 minutes.
• Peler, couper en deux et égrener.
• Couper la chair en petits cubes et enrober de gingembre et d'ail.
• Mélanger l'huile avec le miel et le sel et enrober les cubes.
• Étendre sur une plaque graissée.
• Rôtir au bas du four préchauffé à 200°C (425°F) en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la courge soit légèrement dorée et tout juste tendre, de 15 à 20 minutes - tourner la plaque en cours de cuisson.
• Mettre les épinards dans un grand bol.
• Incorporer le fromage, la courge et la vinaigrette.
• Servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

200